Cannelés et chantilly de yaourt de brebis

1. Dans une casserole, porter le lait à ébullition avec la vanille. Mélanger le sucre, la farine et les jaunes d’oeufs. Ajouter le beurre fondu (refroidi) et le rhum puis mélanger. Verser le lait après refroidissement. Couvrir et laisser reposer au réfrigérateur 24 h.
2. Préchauffer le four à 270/300 °C. Préparer la chantilly : dans un bol, fouetter les yaourts avec la crème liquide et le sucre vanillé. Réserver au frais.
3. Beurrer des moules à cannelés. Mélanger la pâte et verser, remplir au 2/3. Enfourner 5 min à 270/300 °C puis baisser la température à 200 °C et cuire 30 à 45 min selon la taille de vos moules. Démouler puis laisser refroidir.
4. Déguster les cannelés accompagnés de la chantilly au yaourt de brebis.

Le saviez-vous ?

Pour un résultat optimal, privilégier les moules à cannelés en cuivre. En effet, ce matériau garantit une bonne diffusion de la chaleur et permet ainsi de caraméliser l’extérieur tout en conservant le moelleux du gâteau.