Verrine de gaspacho

Ingrédients

5 tomates
1 demi concombre
1 poivron rouge
1 petit oignon
1 gousse d’ail
1 demie-tranche de pain de mie
8 billes de mozzarella
1 cs d’huile d’olive
1 cc de vinaigre balsamique
sel, poivre
piment d’Espelette
quelques feuilles de basilic.