FANES : Retour du marché
FANES (de tous les légumes juste achetés: radis, navets, carottes, betteraves, fenouil, céleri, grosses feuilles de salade...) Condiments (ail, oignon, persil....)
EN TERRINE : (pour un plat à cake) 2 - 3 Oeufs, 1 cs farine (grains au choix), Facultatif : fromage râpé
EN TARTINADE : 2 cs Purée de sésame (ou autres), jus de citron (ou vinaigre)
Saison : Printemps , Été , Automne , Hiver
Régime particulier: Sans Lactose , Sans Gluten , Végétarien
Préparation : 0 min
Cuisson : 0 min
La recette
FANES : TERRINE ET TARTINADE
De retour du marché, détachez les fanes et les plus grosses feuilles de votre panier de légumes, et profitez de ces abondants et superbes concentrés de vitamines, minéraux (calcium), fibres, avec cette recette rapide, gourmande et généreuse : lavez-les soigneusement hachez-les au couteau (éventuellement terminez au robot et les blanchir 5 mn puis bien égoutter).
POUR UNE TERRINE : Ajoutez de l'ail, des oignons: frais ou coupés très fin, des herbes aromatiques pour bien relever. Ajoutez des oeufs selon la quantité et éventuellement : un peu de farine (riz, maïs, sarrasin, céréales....) et de fromage râpé. Assaisonnez selon votre goût. Mélangez. Transférez dans un moule (à cake ou autre) Préchauffez votre four à 150 - 180° (th 5 - 6) puis enfournez pour 15 mn. Voici une entrée originale, gourmande et peu coûteuse à déguster tiède ou froide.
POUR UNE TARTINADE : Si les fanes sont jeunes, fraîches, testez avec des jeunes pousses de carottes : Hachez une petite quantité de fanes, Ajoutez un peu de purée d'oléagineux (sésame ou autre), un trait de jus de citron, relevez selon vos goûts (ail, persil hachés, sel). Servez froid en petite quantité comme un tahin et consommez rapidement.