BISCUIT DE SAVOIE
7 jaunes œufs
5 blancs d’oeufs
100 gr de sucre en poudre
60 gr de sucre en poudre pour les blancs
75 gr de farine de riz
75 gr de fécule de pomme de terre
1 pincée de sel
1 c à café de fleur d'oranger ou le jus + le zeste d’un citron BIO
Saison : Printemps , Été , Automne , Hiver
Régime particulier: Sans Lactose , Sans Gluten , Végétarien
Préparation : 0 min
Cuisson : 0 min
La recette
Préchauffer votre four à 200°C.
Beurrer (ou huiler) et fariner un moule à charlotte ou à kougelhopf.
Casser les œufs en séparant les jaunes des blancs.
Fouetter les jaunes avec 100 gr de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la farine de riz, la fécule de pomme de terre (ou maïzena), le sel l'extrait de fleur d'oranger ( OU le jus du citron et le zeste).
Fouetter les blancs en neige. Lorsque les blancs commencent à mousser, ajouter progressivement les 60 gr de sucre en poudre restant.
Incorporer les blancs délicatement à l’aide d’une spatule.
Verser la pâte dans le moule. Enfourner pour 40 minutes.
Après 5 minutes de cuisson, baisser la température à 160°C.
A la sortie du four, attendre quelques instants avant de démouler.
Déposer le biscuit sur une grille à pâtisserie et laisser refroidir (ou tiédir) avant de déguster.
Vous pouvez saupoudrer de sucre glace.
Temps de préparation : 15 min Temps de cuisson : 40 min pour 4/6 personnes Niveau : Très facile